Jablčný pektín
Jablko poskytuje najviac pektínu zo všetkých druhov ovocia, pričom odroda Jonagold obsahuje najvyššie úrovne.
Pektín môže byť v tekutej alebo sušenej forme z tuhého ovocného zvyšku s 10 až 20% pektínu v sušenej hmote. Pektín sa extrahuje z vysušeného zvyšku pri pH 1,5 až 3 a pri teplotách v rozmedzí 60 až 100 ° C.
Jablčný pektín zvyšuje vylučovanie lipidov, cholesterolu a žlčových kyselín a znižuje hladinu cholesterolu. Viaže sa na žlčové kyseliny, čím znižuje vstrebávanie cholesterolu a tuku, a tak tiež pomáha zabrániť tvorbe žlčových kameňov.
Ako vláknina z potravy je jablčný pektín užitočný pri zachovaní kvalitného trávenia a môže znížiť závažnosť cukrovky.
Pektín pomáha udržiavať črevnú rovnováhu čistením intestinálneho traktu s jeho rozpustnými a nerozpustnými vláknami. Má tendenciu zvyšovať kyslosť v hrubom čreve a je odporúčaná pre tých, ktorí trpia vredmi alebo kolitídami. Pektín tiež môže modifikovať enzýmovú aktivitu črevných baktérií v prospech zníženia toxických produktov rozpadu v čreve.
Pektín môže byť v tekutej alebo sušenej forme z tuhého ovocného zvyšku s 10 až 20% pektínu v sušenej hmote. Pektín sa extrahuje z vysušeného zvyšku pri pH 1,5 až 3 a pri teplotách v rozmedzí 60 až 100 ° C.
Jablčný pektín zvyšuje vylučovanie lipidov, cholesterolu a žlčových kyselín a znižuje hladinu cholesterolu. Viaže sa na žlčové kyseliny, čím znižuje vstrebávanie cholesterolu a tuku, a tak tiež pomáha zabrániť tvorbe žlčových kameňov.
Ako vláknina z potravy je jablčný pektín užitočný pri zachovaní kvalitného trávenia a môže znížiť závažnosť cukrovky.
Pektín pomáha udržiavať črevnú rovnováhu čistením intestinálneho traktu s jeho rozpustnými a nerozpustnými vláknami. Má tendenciu zvyšovať kyslosť v hrubom čreve a je odporúčaná pre tých, ktorí trpia vredmi alebo kolitídami. Pektín tiež môže modifikovať enzýmovú aktivitu črevných baktérií v prospech zníženia toxických produktov rozpadu v čreve.